清炒四角豆是海南餐桌上必點之菜，口感細膩脆嫩，顏色翠綠，含有豐富的礦物質和維生素，并有保健功能，是蔬菜大家族中的新貴，常被人們稱為“綠色金子”。

      四角豆，又叫“四棱豆”，原產于熱帶非洲和東南亞的熱帶雨林，在中國主要生長于海南。屬短日照作物，對光照長短反應敏感，尤其是晚熟類型，喜溫暖多濕，有一定的抗旱能力，但不耐長久干旱，尤其開花結莢期對干旱敏感；對土壤要求不嚴格，但在粘重的板結土壤中生長不良，以肥沃的砂壤土結出的嫩莢產量和品質最佳。

如此稀有的四角豆如何種植呢？

1.苗期管理

      直播種植，待播種7～8天，幼苗相繼出土，要及時查苗、補種，確保全苗。待幼苗7～8片葉時，拔除生長勢弱，畸形苗，選留健壯的幼苗，每穴保留2苗。

2.中耕培土

      四角豆幼苗期生長緩慢，植株纖細，生長量小，可結合除草中耕1～2次，以利保墑和提高地溫。隨著溫度升高，植株生長加快，主莖蔓長80～100厘米時，結合追肥灌水再中耕1～2次。在枝葉旺盛生長，植株封行時，停止中耕，以免傷根但應進行培土以利地下塊根形成，也便于中后期適量澆水。

3.整枝、搭架

      出苗后30～40天，抽蔓期開始，應及時用竹竿或木棍作支架，搭成"人字"架或三角架，架高1．5米以上，人工引蔓均勻分布于架上。

4.肥水管理

      四角豆苗期，為促進旺盛生長，應少追施氮肥，因根系有較強的固氮能力，多施氮肥易造成莖葉徒長，影響開花結莢。3～4葉時可葉面噴施皓達1000～1200倍或皓達沖施肥1-2公斤/畝進行沖施；在現蕾時，可葉面噴施皓達800～1000倍；四角豆開花結莢期，莖葉生長、開花結莢、塊根膨大同時爭奪養分，加上開花期長，花數多，由于營養供應不足，易落花落莢，應葉面噴施皓達800～1000倍和皓達硼1000倍，同時應該結合皓達1200～1500倍稀釋液灌根或淋根，每采摘一批就用一次肥。

注：四棱豆屬無限花序，開花后12～15天，豆莢色綠柔軟，尚未木質化，是采收嫩莢的適宜時期。此時生長迅速、纖維少，切忌采摘過遲，造成纖維增加，莢壁粗硬，品質變劣，不能食用，一般3～5天采收1次。